Черные лисички с утиным магре и лесными ягодами

На фестивале GASTROУИКЕНД BEZ… ПРИНЦИПА шеф-повар ресторана диетического питания «Кивач» Илья Вишневой показал коллегам мастер-класс по приготовлению необычного блюда «Черные лисички с утиным магре и лесными ягодами». Для вас мы подготовили видеорецепт. ✅Ингредиенты 🔸Лисички – 100 г 🔸Тыква бутылочная – 300 г 🔸Яблоко – 200 г 🔸Утка филе грудки – 200 г 🔸Клубника – 200 г 🔸Голубика – 30 г 🔸Брусника – 30 г 🔸Масло оливковое – 100 г 🔸Купаж соли Белого моря с черникой и специей сумах – 10 г 🔸Перец молотый – 3 г 🔸Веточки ели – 20 г ✅Приготовление: 1. Тыкву нарезаем кольцами 3 см и очищаем от косточек. 2. Утиное филе очищаем от лишних плёнок. 3. Тыкву и утиное филе обжариваем на гриле с двух сторон в течение 20 минут, приправив их солью Белого моря и молотым перцем. 4. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем на дольки. 5. Лисички очищаем. 6. Яблоки обжариваем с лисичками на оливковом масле в течение 7-10 минут, немного посолив. 7. После приготовления всех продуктов собираем блюдо. В тыквенное кольцо укладываем яблоки с лисичками, поверх яблок с лисичками укладываем утиное магре. 8. Добавляем веточки свежей ели, чтобы придать блюду лесной аромат. 9. Добавляем ягоды, чтобы придать сладость и кислинку. Приятного аппетита! ✅Больше рецептов в кулинарном приложении «KIVACH: рецепты для здоровья».