Guest
Верайзон (Véraison)— это ключевая фенологическая стадия винограда, знаменующая начало созревания ягод. -У красных/черных сортов ягоды начинают окрашиваться — от розового до красного и фиолетового. Окрашивание обычно начинается с кончика ягоды, противоположного плодоножке, и распространяется по всей кожице. Не все ягоды в грозди начинают окрашиваться одновременно. -У белых сортов ягоды теряют ярко-зеленый цвет, становятся более прозрачными, желтоватыми, золотистыми или слегка розоватыми в зависимости от сорта. -Ягоды теряют твердость (тургор), характерную для стадии роста, становятся более эластичными на ощупь. -Интенсивный рост ягод замедляется, но они еще немного увеличиваются в объеме. -Ягода переключается с вегетативного роста на накопление запасов. - Начинается активный импорт сахаров из листьев через флоэму и их преобразование внутри ягоды в глюкозу и фруктозу. Содержание сахара начинает заметно расти. - Содержание органических кислот начинает снижаться, в основном за счет дыхания ягоды. -Запускается биосинтез пигментов в клетках кожицы, что и вызывает изменение цвета. --Семена начинают менять цвет с зеленого на желтовато-коричневый и твердеть. -Начинается синтез летучих соединений и их предшественников, которые позже сформируют сортовой аромат. Верайзон — сигнал для виноградаря о начале решающей фазы формирования качества урожая. -Резкое снижение потребности в Азоте (N): Избыток азота после веразона стимулирует рост побегов и листьев в ущерб созреванию ягод и древесины, ухудшает окраску, повышает риск болезней. -Повышение потребности в Калии (K): Дефицит калия тормозит созревание и окрашивание. -Кальций укрепляет клеточные стенки, снижая риск растрескивания ягод и поражения гнилями. -Микроэлементы (Бор B, Цинк Zn и др.): Необходимы для ферментативных процессов созревания. -Начинается период, когда умеренный водный стресс может быть полезен для концентрации сахаров и ароматов. Однако сильный дефицит воды в этот момент может остановить процесс созревания, вызвать опадение ягод или заизюмливание. Избыток воды разбавляет сахара, задерживает созревание, способствует растрескиванию и болезням. -Грозди становятся особенно уязвимыми к болезням из-за накопления сахаров и размягчения кожицы. Необходим строгий контроль и профилактические обработки. -Оптимальное время для чеканки— начало или середина веразона. Это останавливает ростовые процессы, перенаправляя ресурсы к гроздям и улучшая их освещенность/проветривание. -Удаление листьев вокруг гроздей: Обычно проводится до или во время веразона для улучшения освещения и проветривания.
