Расагулла

Ингредиенты: Для панира: - 1 л молока - лимонный сок Для сиропа: - 725 мл воды - 300 г белого сахара - 1 ст ложка розовой воды Приготовление: 1. Готовим панир: на слабом огне доводим молоко до кипения и добавляем лимонный сок, чтобы панир отделился от сыворотки. 2. Процеживаем панир через марлю. Подвешиваем или кладем под пресс на 10 минут, чтобы ушла лишняя влага. 3. Готовим сироп: кипятим воду с сахаром 5 минут. Часть сиропа сливаем в миску, добавляем розовую воду и оставляем остывать. 4. Готовый панир разминаем для того, чтобы он стал однородным и клейким. Их этой массы катаем гладкий шарик, зажимая его между ладонями, постепенно ослабляя давление. Постарайтесь сделать сладости плотными и без трещин, иначе они распадутся во время варки. 5. Часть сиропа без розовой воды мы ставим на плиту и регулируем огонь так, чтобы сироп слегка кипел. Аккуратно перекладываем шарики в сироп и накрываем крышкой. Вариться они будут около 10 минут. За это время можно 1-2 раза сбрызнуть их холодной водой. 6. Готовые сладости снимаем с огня и перекладываем в сироп с розовой водой. 7. Пропитывать расагуллы нужно 4 часа, но лучше оставить их на ночь.