Guest
Добро пожаловать на наш официальный YouTube канал Сталик Ханкишиев, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео. Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► Социальные сети: Инстаграм ► Телеграм ► Фейсбук ► Дзен ► ВКонтакте ► Одноклассники ► Официальные сайты ► - интернет-магазин с книгами Сталика Ханкишиева ► - мой старый блог, рецепты и фото - магазин Сергея Майорова Смотрите через ВПН даже если показывает и так! Устанавливайте страны: Швеция, Норвегия, Австралия, Британия, США, Германия - в этом случае мы получим монетизацию и справедливую оплату за наш труд! Пришли за куличами, которые увидели сегодня по РенТВ? Смотрите на моем международном канале: - Видеорецепт о приготовлении куличей с озвучанием на русском языке появится на этом канале спустя несколько дней - если вы подписаны и колокольчик нажали, то беспокоиться не о чем - вы все увидите на днях и куличи испечь, разумеется, успеете! Видели комментарии под кулинарными видео «Приготовлено неправильно!»? А сами такие комментарии писали? А что означает это правильно, неправильно? Ведь это вовсе не означает, что приготовлено плохо или невкусно! Просто приготовлено не по устоявшимся правилам. А что такое эти самые правила вообще? Кто их создал и для кого они предназначены? И почему правила приготовления еды в различных регионах мира отличаются друг от друга? Дело в том, что большинство кулинарных правил на сегодняшний момент созданы на основе народного опыта приготовления еды в различных условиях существования и набора доступных продуктов. Если относиться к кулинарии, как к науке, то следует изучать законы природы, влияющие на приготовление еды. Но это значительный труд, который должен основываться на знании множества естественных наук - физики, химии, термодинамике, биологии, ботаники, анатомии человека и ясном представлении о работе органов пищеварения. Разумеется, такое под силу только хорошо образованным людям. Однако, каждый знает, что в основном поварами работают люди без высшего образования - еле как закончил школу, в лучшем случае за спиной кулинарный техникум, вызубрил или записал в блокнот несколько десятков рецептов и все! Готов шеф-повар. Но, как правило, большинство поваров, как и домашних кулинаров, не смогут дать ответы почему надо именно так, и что случится, если изменить последовательность, а то и методы приготовления ингредиентов для создания новых блюд или хотя бы изменения известных рецептов. Такими вопросами занимается кулинарная наука, которая по сути только зарождается. Специалисты в этой области уже есть, ими проделана значительная работа, но им не сравниться в популярности с любым поваром-птушником, два-три года проработавшим в ресторане либо мелькающим в медиа. Кто знает Натана Мирвольда? А во сколько раз больше людей боготворят Джейми Оливера? Вот и ответ!Я тоже пытаюсь по мере своих сил вносить вклад именно в кулинарную науку. В частности, в моей книге «ПЛОВ, кулинарное исследование» я провел множество экспериментов с каждым этапом приготовления плова. Я изучил поведение различных сортов риса, искал общие закономерности и пытался объяснить частности. На основании моих поисков и на основании вполне обоснованного народного опыта из различных регионов мира я предлагаю вашему вниманию нестандартный рецепт плова, который позволяет избежать ошибок даже самым неопытным кулинарам. Этот рецепт позволяет готовить без шарообразного казана, в обычной кастрюле с нагревом только с нижней стороны. По этому рецепту никогда не получится переготовленное, сухое и распадающееся на волокна мяса. Можно использовать недорогое растительное масло для обжарки лука и мяса, любую морковь - необязательно желтую, и, что я полагаю очень важным, практически любой сорт риса, а не только особые, дорогие сорта, предназначенные для приготовления плова. Подойдет любой, круглозерный либо среднезерный рис, пусть он будет сколь угодно крахмалистым. И никто не ошибется с количеством воды, рис не превратится в кашу! Кроме того, буквально каждое рисовое зернышко будет покрыто ароматнейшим и самым вкусным топленым маслом, рецепт которого я показывал здесь: И, что я считаю тоже немаловажным фактором - плов будет готов всего лишь за 1 час 20 минут, то есть примерно в два раза быстрее традиционного рецепта! Но вам понадобится не один казан, а две кастрюли. Сможете найти? Тогда желаю вам приятного просмотра и успешного повторения рецепта плова… приготовленного неправильно, но в точном соответствии с кулинарной наукой!
