Зефир от А до Я. Полный рецепт. Запись прямого эфира

Данное видео - запись прямого эфира из группы Клуб Кондитеров. Видео выложено с разрешения Автора. Прямой эфир с МК по приготовлению зефира давала Марина Марценюк. В видео показан весь процесс приготовления зефира от приготовления пюре до отсаживания. Все прекрасно подробно рассказано и показано)) Очень надеемся это видео вам пригодится... Рецепт: для пюре в среднем 350 гр свежих( мороженных) ягод или фруктов проварить мин 5-10 в зависимости от сочности. Перебить блендером и перетереть через сито. Отмерить 150 гр пюре и добавить в него 130 сахара. Проварить ещё мин 10 , остудить и поставить в холодильник накрытый пленкой в стык. Для взбивания : 150 гр пюре( отмерить от уваренной массы с сахаром из холодильника) 1 белок Взбиваем до очень плотной массы Сироп: 100 мл воды 6 гр агара 180-220 сахара Или!!!!! 180 сахара 80 гр инвертног/глюкозного сиропа Варим до 110-113 градусов до нити