Рецепты | Соленья | Закрутки

Заготовьте на зиму неповторимую баклажановую икру по простому рецепту, который под силу даже самым начинающим кулинарам. **Ингредиенты:** - 2.5 кг баклажанов - 1 кг лука - 700 г перца - 1.5 кг помидоров - 800 г моркови - 100 г чеснока - 1-2 ст. л. сахара - Соль и перец по вкусу - 300 мл растительного масла - 1 ст. л. уксуса (по желанию) **Приготовление:** 1. Нарежьте баклажаны кубиками, щедро посолите и оставьте на 40 минут. 2. Обжарьте лук до золотистой корочки, добавьте перец и натертую морковь. Тушите до мягкости. 3. Всыпьте кубики помидоров, добавьте соль и перец, готовьте еще 40 минут. 4. В отдельной кастрюле обжарьте баклажаны до готовности. 5. Соедините все овощи, добавьте сахар, чеснок, уксус (если хотите) и тушите еще 40 минут. 6. Уберите лишнюю жидкость, наполните стерилизованные банки и закройте их. Переверните и закутайте на 2 дня. Эта икра станет настоящим лакомством на вашем столе зимой!