Кимчи

Ингредиенты: Пекинская капуста - 3 кг Соль - 500 г Для маринада: Мука (рисовая или пшеничная) - 1 стакана (объем 200 мл) Рис если сами будете измельчать , то обязательно просейте. Вода - 4-5 стакана Сахар - 1 стакан Соевый соус - 2-3 столовых ложек Чеснок - 2 головки Красный чили перец - 200 г Дайкон или редька- 1 шт. Груша - 2 шт. Имбирь 1 чайная ложка Зеленый лук - 3 пучка Приготовление: 1. Пекинскую капусту разрезать пополам и сделать небольшой надрез у основания, либо разделить каждый качан на 4 части. 2. Капусту обильно посыпать солью, уложить плотно в емкость и ставим под гнет на сутки, постепенно выйдет рассол. После сутки пробуем на соль, если пересоленный промойте капусту в холодной воде. 3. Варим маринад. Соединяем воду и муку, ставим на огонь и помешивая доводим до состояния однородного, консистенция должна напоминать не очень густую сметану. Массу остудить. 4. К остывшей мучной массе добавляем острый молотый перец, сушенный имбирь , соевый соус и сахар. 5. Добавляем овощи к маринаду и хорошо перемешиваем. Одеваем перчатки и промазываем каждый листочек капусты маринадом. 6. Плотно укладываем замаринованную капусту в контейнер и закрываем. Оставляем капусту при комнатной температуре на сутки, за это время она должна начать бродить и выделять пузырьки газа. Начавшую бродить капусту отправляем в холодильник.