Guest
Друзья, сегодня готовим Топленое масло. Давайте вместе разберёмся: Полезно или вредно? Топленое масло. Этот замечательный продукт готовят на Руси с самых древних времен. Действительно ли оно такое полезное? Да Топленое масло, обладает высокими вкусовыми качествами и лечебным эффектом. Поддержка канала: Спонсорство 💰 Подписка 🔔 Пальчик вверх 👍 Репост 📢 Комментарий 📝! 1) Выдерживает высокие температуры до 220*С. На нем можно готовить. И самое главное, что во время жарки не образуются транс-жиры /канцерогены/ 2) Это Гипоаллергенный продукт. Кушать могут все. 3) Так же оно пригодно для питания людям, которые не усваивают лактозу ( так как после очистки мы получаем 99% чистого жира, без молочных сахаров и белков.) 4) Обладает лечебными свойствами: заживляет кожу после порезов, ран, раздражение , ожогов, легких инфекций. Снимает боли суставов ( компрессы). Восстанавливает силы после тяжёлой работы или болезни. Профилактика проблем с желудочно-кишечным трактом. 5) В его составе 61% витамина А – один из самых важных элементов для здоровья человека. Витамин А - участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения. Метод приготовления: Топим масло на водной бане. Процесс очистки займет 4 часа. Используем хорошее масло, жирность не менее 82%. Масло прогреваем на водной бане, вначале максимальный огонь. Во время прогрева, молочный белок свернётся, образуется пенка. Если на поверхности много пенки, это говорит о не высоком качестве масла и то, что в нем много примесей и влаги. Скорее всего, процент жирности не 82% а 70. Пенку постоянно снимаем. Я периодически мешаю для ускорения очистки и образования пенки. Регулируйте основное кипение воды, доливайте крутой кипяток. Масло не нагревать выше 90 *С. Постоянно снимаем пенку. Я лично её выбрасываю по причине того что топлёный молочный белок является высоко аллергенным продуктом особенно для детей и в него входят транс-жиры, от которых мы и хотим избавиться. Эту пенку я бы не рекомендовал использовать в пищу. Минут через 40 - 60 образуется ещё пенка, убираем. И так поступаем до тех пор, пока не перестанет образовываться пенка. Через 4 часа. Масло должно быть прозрачным с приятным сливочным запахом с ноткой ореха. Убираем с огня. Даем отстояться минут 30-40 Аккуратно разливаем в чистые сухие ( важно) баночки. Кладем сито, на вверх 3-4 слоя марли, фильтруем. Потеря в весе в среднем 25 - 30 % Масло наливаем до полна и закрываем крышкой. После закрытия крышки, хранить до 9 месяцев при комнатной температуре, в тёмном месте, так как ультрафиолет способствует окислению, и масло быстро пропадёт. После открытия, масло хранить в холодильнике. Как и с чем кушать: Добавлять в рис, в лапшу, картофель. Подавать с блинами и оладьями. Готовить бутерброды. Жарить на нем все виды продуктов. Не жарить на открытом огне. По ГОСТу в топлёном масле содержится не менее 99 % жира и не более 1 % воды. Важным свойством такого масла является длительный срок хранения: 9 месяцев при t 2 /5*С. Именно низкое содержание влаги позволяет использовать его для жарки. Музыка из фонотеки YouTube. Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.
