Guest
🌿ПОДРОБНОСТИ 👇🏼 Оч важно понимать, что рецептов заготовки Иван-чая множество - рассказываю, как делаю лично я уже не первый год. 🌿 Собираю кипрей до того, как он начнет цвести (он нежнее) или когда уже цветёт (чтобы сразу с цветами собрать) 🌿 Собрала-оставила на ночь подвялиться, чтобы ушла лишняя влага. Просто на ночь оставляю слой листьев под хб скатертью. Сжимаю листья в кулаке - не распрямляются, значит лист уже дряблый и готов к обработке 🌿 В случае с Иван-чаем можно пропустить этап заморозки - у него листья нежные и и так легко мнутся. Я заморозила на ночь в силу обстоятельств - некогда было заниматься ими здесь и сейчас, лето же) 🌿 Для подготовки к ферментации скатываю горсть листьев в ладонях, укладываю на доске и прохожу скалкой, чтобы выделилось больше сока 🌿 Листья укладываю в банку плотно, закрываю влажным полотенцем (если высохнет - мочим опять), и обычно ферментирую не больше 20 часов. В
