ГАТА армянская из песочного теста

Наш instagram: Ингредиенты (≈16-20 штук ) Тесто: 100г сметаны 100г мацони 400г муки 2 желтка 300г масла Щепотка соли Хориз/штрейзель: 150г масла 200г сахара 250г муки Немного ванильного сахара грецкий орех (по желанию) Для начинки: в блендере взбиваем холодное масло, муку и сахар, для разнообразия мы ещё добавили измельчённый грецкий орех:) Перейдем к тесту. В миску с мукой натираем холодное сливочное масло, периодически перемешивая смесь, в отдельной миске перемешиваем 2 желтка с щепоткой соли, получившуюся массу добавляем в миску с мацони и сметаной, перемешиваем и вливаем в мучную смесь, формируем тесто и убираем на 40-60 минут в холодильник. Так как порция большая, делим ее на 2 части и поочерёдные формируем гату. Тонко раскатываем тесто, обмазываем яичным белком, посыпаем начинкой, слегка придавливаем руками, сначала сворачиваем верхний и нижний края, затем сбоку начинаем сво