Guest
Пельмени Тесто: Мука – 450-500 гр. Вода – 200 мл. Соль – 1 ч.л. Яйцо – 1 шт. Фарш: Мясо – 400 гр. Лук – 150 гр. Курдючный жир – 70 гр. Соль – 0,5 ст.л. Перец черный – 0,5 ч.л. Чеснок – 2 зуб. Сначала приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку. В отдельную емкость влейте холодную воду, добавьте соль и разбейте яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась. Теперь постепенно вливайте в муку и замешивайте тесто. Следите за тем, чтобы тесто получилось очень тугое, при необходимости добавьте еще муки. В итоге оно должно получится плотное и неэластичное. Накройте его полотенцем или лучше положите в целлофан на 20-30 минут. Для фарша перекрутите в мясорубке мясо, курдючный жир, лук и натрите чеснок. Добавьте соль, черный перец. Все перемешайте. Фарш готов, уберите пока его в сторону. Подошедшее тесто немного разомните, оно стало более эластичное и мягкое. Раскатайте его в тонкий круг. Как обычно вырежьте круги, я для красоты делаю это фигурной вырубкой для печенья. И слепите пельмени. Такое тесто, очень легкое в работе, быстро раскатывается и хорошо лепится. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и кладите пельмени. Один раз перемешайте, закройте крышкой и доведите до кипения. Когда вода закипит, поставьте на средний огонь и приоткройте крышку. В общей сложности варите 12 минут. Я перепробовала много разных рецептов теста, но выбрала именно этот. Потому что только так пельмени никогда не развариваются, не одна из них не открывается при варке, а тесто при этом получается вкусное и не толстое. Приятного аппетита! #пельмени #пресноетесто #тестодляпельменей
