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Hier zeige ich euch, wie einfach das Fermentieren in Salzlake ist, was ihr dazu braucht und auf was ihr achten könnt. Die Salzlake-Technik ist ein prima Einstieg in die Welt des Gemüse-Fermentierens und lässt euch Gemüse für bis zu einem Jahr (und länger!) haltbar machen. Was ihr braucht: herkömmliche Einmachgläser (mit Verschlüssen und Gummiringen) Salz (unraffiniert und ohne Zusatzstoffe!), ich nehme immer Urgesteins- oder Himalaya-Salz Wasser (am besten gefiltert) Wasser-/Salzverhältnis: 24g Salz auf 1l Wasser evtl. einen Krautstampfer Gemüse eurer Wahl Evtl. Frische oder getrocknete Kräuter, wie Salbei, Petersilie, Pfefferminze, etc. Wenn du magst: Datteln, Feigen, Rosinen, etc. Eine Küchenwaage 7-12 Tage bei Zimmertemperatur abgedeckt an einem ruhigen Platz stehen lassen. Danach die Gläser in den Kühlschrank stellen. !Achtung! Beim Fermentieren entsteht nach und nach Säure. Deswegen das Fermentationsgut NICHT mit Kupfer, Gusseisen, Aluminium und Ähnlichem in Kontakt bringen. Also auch besser Holzlöffe
