PIZZA in TEGLIA SALSICCIA e FRIARIELLI: come quella in pizzeria!

Che sabato è senza pizza? @alexandro_b ci ce ne prepara una davvero sfiziosa: salsiccia e friarielli! Provatela! ❣️ INGREDIENTI: 300 g farina 0 con 13g di proteine 150 g di semola rimacinata 360 ml acqua 5 g di lievito di birra fresco 20 ml olio evo 12 g sale PROCEDIMENTO: Prepariamo il poolish: In una brocca sciogliamo 2g di lievito in 180ml di acqua e aggiungiamo 180g di farina 0. Mescoliamo fino ad ottenere una sorta di crema e facciamo lievitare coperto in forno con la luce accesa fino al raddoppio (2/3 ore). In una ciotola inseriamo il poolish, 150 g di farina di semola, 120 g di farina 0, 3 g di lievito, 180 ml di acqua un po’ alla volta e impastiamo. Aggiungiamo il sale, l’olio a filo e impastiamo fino ad ottenere una pagnotta liscia. Facciamo qualche piega di rinforzo e facciamo lievitare coperta fino al raddoppio. Successivamente stendiamo la pagnotta affondando delicatamente le dita sulla semola. Ribaltiamo l’impasto sulla teglia Un giro di olio e inforniamo nella parte bassa del forno in mo