Guest
Мой очередной десерт из книги австрийских десертов. Мегашоколадный торт “Фундучный трюфель“. Здесь очень интересный шоколадный бисквит с фундуком. Впервые готовила по подобному рецепту. Тёмный шоколад, фундучная крошка и малое количество муки. Текстура в меру влажная, во вкусе отчётливо выделяются орехи. Однозначно отправляю его в копилку любимых бисквитов. В качестве прослойки - ганаш из тёмного шоколада. Простой, но идельно подходящий для десерта под названием “Трюфель“. Торт рекомендую, любители шоколада оценят. Книга называется “Австрийские десерты и выпечка, 108 классических рецептов“, авторы Дитмар Ферчер, Андреа Каррер. На голодный желудок не читать:-) Торт размером 16х16 см, высотой 4,5 см, весом около 1 кг: Шоколадный бисквит “Трюфель“ с фундуком (16х16 см): 100 г тёмного шоколада 3 больших яичных белка щепотка соли 60 г сахара 50 г пшеничной муки 130 г измельчённого фундука (обжаренного) 100 г сливочного масла комнатной температуры 45 г сахарной пудры ванильный экстракт 3 больших яичных желтка Пропитка коржей в этом десерте не предусмотрена. Если любите влажные торты, то можете пропитать бисквит. Какао на молоке хорошо подойдёт. Шоколадный ганаш: 250 г тёмного шоколада 100 г горячих сливок 33-35% 1 ст.л. рома/коньяка шоколадная крошка для декора Пошаговый рецепт с фото и видео:
