Guest
Мешалка предназначена для перемешивания под вакуумом мясного фарша с другими компонентами, предусмотренными рецептурой, а также для посола шрота мяса в кусках, массой 0,5 кг. Категория: МЕШАЛКИ И ФАРШЕМЕШАЛКИ Соответствует всем требованиям современных пищевых производств! Описание Мешалка имеет 2 (два) мотор – редуктора, на каждый шнек отдельно, через которые осуществляется вращение шнеков, перемешивающих фарш. Вращение шнеков возможно в прямом направлении и в реверсивном. Корпус, шнеки и дежа мешалки выполнен из нержавеющей стали. Выгрузка торцевая, через люк, опрокидывание дежи не требуется. В базовую комплектацию не входит подъемник-загрузчик ДВАК ПЗ-01! Шнеки могут быть спиральные или лопастные по Вашему выбору: — Спиральные шнеки, для бережного перемешивания. Не затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более плотной. — Лопастные шнеки, для интенсивного перемешивания. Затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более «воздушной». Также осуществляют массирование продукта. Вакуумирование фарша Вакуумирование фарша позволяет удалить воздух, в результате чего существенно снижается уровень микробиологической обсемененности сырья, улучшается цвет, консистенция. Повышается степень наполнения. Обеспечивается: 1. уплотнение продукта (более плотная структура фарша) 2. повышение влагосвязывания. 3. увеличение стойкости окраски конечного продукта. 4. безопасность, сплошная крышка предотвращает попадание посторонних предметов в дежу 5. плотное прилегание вакуумного уплотнения по периметру дежи. По желанию Покупателя для повышения качества и эффективности работы на мешалки могут устанавливаться: — Усиленные шнеки, для перемешивания тяжёлых (плотных и вязких) масс повышенного объёма. — Подъемник — загружатель ДВАК ПЗ-01 Мачтовый (вертикальный). — Частотные регуляторы: один на оба шнека или два на каждый шнек в отдельности. — Полировка дежи и шнеков зеркальная, позволяет максимально исключить застойные зоны, а также минимизировать налипание продукта на стенки дежи и шнеки. — Сенсорная панель пульта управления для программирования режимов перемешивания, а именно время перемешивания и реверс. — Система принудительного обдува мотор-редукторов с целью уменьшить нагрев обмоток электродвигателей. Рекомендуется для перемешивания тяжелых плотных масс, типа масла. — В дополнение к усиленным шнекам и системе принудительного обдува, могут устанавливаться мотор-редукторы повышенной мощности и термостойкости. — Для перемешивания сырья, которое необходимо нагревать в процессе перемешивания, на Мешалку может устанавливаться дежа с паровым подогревом. — Сплошная крышка для предотвращения контактов продукта с воздухом и исключения попадания посторонних предметов в продукт.
