как сделать домашнюю римскую пиццу

Римская пинса — это современный стиль римской пиццы, который родился из идеи Коррадо Ди Марко, который сочетал различные виды муки для получения легкой и очень хрустящей пиццы. Это тесто с высокой влажностью (80%) выпекается при высокой температуре на камне, что придает пинсе эффект «взрыва» в первые 3 минуты процесса выпечки, делая ее более легкой, хрустящей. Американец попытался воспроизвести этот римский стиль пиццы, следуя рекомендациям ассоциации Roman Pinsa, и ему удалось добиться чего-то очень похожего со смесью муки, описанной в их рецепте. Как и все остальное, этот метод требует терпения, поскольку мы даем тесту отдохнуть несколько раз, чтобы клейковина могла правильно развиться, но результаты получается действительно уникальными и впечатляющими. О, и если вы слышите, что римская пинса была создана в Древнем Риме и существует уже тысячи лет... ну, вас обманули! 😅