Безумно ПЫШНЫЕ Булочки на Заварном Тесте

Дрожжевое тесто на мучной (хлебной) заварке. Тесто удобно замешивать при помощи техники, но при желании, можно справиться ручным замесом. Булочки получаются сумасшедше пышными, мягкими и долго не черствеют! Мучная (хлебная) заварка: Мука – 60 г Молоко или вода – 250 мл Рецепт заварного дрожжевого теста: (Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко теплым t 36-38 С) Мука – 650 г в замес 60 г в опару Сухое молоко или сливки (порошок) – 1 ст.л. (не обязательно) Дрожжи живые – 30 г (сухие 10-12 г) Сахар – 100 г в замес 1 ч.л. в опару Ванильный сахар – 10 г Соль – 1 ч.л. (неполная) Молоко – 200 мл Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 90 г Мучная (хлебная) заварка Немного молока – промазать булочки Вес сырого теста 1480 г ( /-) У меня 12 булочек средним весом по 120 г ( /-) Форма должна быть с бортиками, тесто должно расти вверх, а не расплываться! Размер моей формы 35Х26 см, высота бортика 6 см Удачной В