Guest
Как приготовить домашние сосиски? Готовим домашние сосиски своими руками из свинины и говядины. Сделать колбасную эмульсию в домашних условиях это просто без дорогостоящего оборудования. Добавляем секретный и ингредиент и получаем красивый мраморный рисунок. Домашние сосиски по этому рецепту получаются вкусные, сочные, ароматные. Посолочная смесь на 1 кг фарша: Соль - 1,8% - 18 гр. Нитритная с содержанием нитрита натрия 0,6% в пропорции 50/50 пополам с поваренной Сахар - 1 гр. Фосфат пищевой - 2,5 гр. Аскорбат натрия (антиокислитель жира) - 0,5 гр. Специи на 1 кг. фарша: Перец чёрный молотый - 1 гр. Перец белый молотый - 1 гр. Мускатный орех молотый - 0,5 гр. Кардамон молотый - 0,5 гр. Имбирь сухой молотый - 0,5 гр. Вода - 10% -100 мл. #сосиски #домашниесосиски #сосискимраморные
