Guest
Ингредиенты: Кабачки - 4 кг Лук - 1 кг Морковь - 1 кг Чеснок - 14 зубчиков Томатная паста - 6 ст. л. Соль - 2 ст. л. Черный молотый перец - 1,5-2 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Растительное масло - 150-200 мл уксус 9% - 4 ст.л. 1. Кабачки измельчаем кубиком и выкладываем в кастрюлю, добавляем 100 мл. раст.масла и 1 ст.л. соли. Доводим до кипения и тушим 30 мин. - Объем должен уменьшиться в 2 раза. 2. Лук режем мелким кубиком и обжариваем до золотистого цвета 3. Морковь натираем на крупной тёрке и обжариваем до золотистого цвета 4. Добавляем лук и морковь к кабачкам, тушим вместе 10 минут 5. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, томатную пасту, соль, сахар и черный молотый перец - перемешиваем и варим вместе 15 минут 6. Блендером пробиваем овощи до однородной массы, добавляем 9% уксус, перемешиваем и доводим до кипения 7. Раскладываем по стерильным банкам, закручиваем. 8. Банки переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем до остывания. Такие заготовки можно хранить без холодильника.
