Guest
ИНГРЕДИЕНТЫ Перец сладкий маленького размера 40-42 шт, 2 кг Перец сладкий в начинку 500 гр Морковь 1,5 кг Лук 500 гр Корень сельдерея 300 гр Корень пастернака 200 гр Помидоры 500 гр Паста томатная 150 гр Масло растительное рафинированное 200 мл Соль 1 1 ст. ложка Сахар 1 2 ст. ложка Томатный сок 3 литра На 1 литровую банку: Перец чёрный молотый 8 шт Душистый перец Получается 7 банок по 1 литру ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Делаем начинку. Корень пастернака измельчаю при помощи шинковки. Можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Корень сельдерея разрезаю и также измельчаю. Затем в отдельную посуду нарезаю на шинковке морковь 1,5 кг. 2. Сладкий перец 500 гр. нарезаю мелкой соломкой в такт овощам. Лук 500 гр. нарезаю четверть кольцами. 3. На плите кастрюля с толстым дном, наливаем растительное масло 200 мл. Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем белые коренья и через 7-8 минут всыпаем перец. Все соединяем, в центре делаем лунку и выкладываем томатную пасту 150 гр, обжариваем 2 минуты и соединяем с овощами. 4. Кладем морковь и тушим до мягкости 15-20 минут. В процессе помидоры 500 гр. натираем на крупной терке, шкурка остается в руках. Добавляем помидоры к овощам и соединяем. 5. В конце всыпаем по одной столовой ложке соли и сахара, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 минуты. Перекладываем в посуду для остывания. 6. Сладкий перец очищаем от семян, изначальный вес 2 кг, лучше брать мелкий перец. 7. Бланшируем перец в кипящей воде 2-3 минуты, затем можно охладить в холодной. 8. Начиняем перец достаточно плотно. Вот что получаем. 9. Раскладываем перец по литровым банкам по 5-7 штук. В каждую банку добавляем душистый перец 3 шт, черный перец 8 штук. 10. Для заливки берем готовый томатный сок 3 литра. Рецепт сока есть на канале. На 1 литр сока всыпаем 1 ст. ложку соли и сахар 2 ст. ложки. Соответственно увеличиваем на свой объем. Сок кипятим пару минут и разливаем в банки по плечики, если крышки под закатку. Накрываем крышками. 11. Кастрюля на плите. На дно кладем полотенце или кусочек ткани. Устанавливаем банки в кастрюлю. Наливаем теплую воду, для ускорения процесса, по плечики банок. Банки с крышками под закатку желательно придавить. Обязательно накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения на максимальной мощности. Затем мощность плиты убавляем и кипятим банки объемом 1 литр 50 минут. Достаем банки, доливаем томат и закатываем. Даем полностью остыть, храним при комнатной температуре. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
