Guest
Продолжаем нашу рубрику #ЗодиакальнаяКухня. Сегодня готовим для Весов. Весы обожают сладенькое – сказывается влияние Венеры. Мороженое, пирожные, десерты и печеньки – они готовы питаться сладким вместо завтрака, обеда и ужина. Сладкое в умеренных количествах дает Весам энергию и хороший настрой на день. Предлагаю приготовить для Весов сладенький десерт - Тирамису. Тирамису – это популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат. Тирамису по классическому рецепту предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар. Ингредиенты: Сыр маскарпоне – 500 г Печенье Савоярди – 330г Вода кипячёная – 350 мл Яйцо куриное – 4 шт. Сахарная пудра – 120 г Кофе растворимый (молотый) – 2 ст.л Какао порошок – 2 ст. л Коньяк – 2 ст. л 1. Первым делом, приготовим довольно крепкий кофе любым удобным для вас способом. 2. К охлаждённому кофе добавляем две столовые ложки ароматного коньяка. Пропитку для печенья сделали. Теперь займёмся кремом. 3. Отделяем белки от желтков. 4. Желтки переливаем в глубокую миску, где будем готовить крем. 5. Добавляем сахарную пудру и взбиваем при помощи миксера на высокой скорости до побеления и увеличения массы в объёме. 6. Добавляем сливочный сыр Маскарпоне. Перемешиваем до получения однородного, нежного и густого крема. 7. В чистой и сухой ёмкости взбиваем белки блендером или миксером на невысокой скорости. Когда белки помутнеют и образуется лёгкая пенка. Постепенно увеличивая скорость блендера до максимальной, добиваемся пышности белков. Белковая масса должна хорошо держать форму. 8. Добавляем белки в наш нежный сырный крем и перемешиваем аккуратно вручную. Нам важно не выпустить драгоценные пузырьки воздуха, которые содержатся во взбитых белках. Именно, благодаря им готовый крем для Тирамису получится не только нежным, но и воздушным. 9. На дно формы кладём небольшую часть сливочного крема и распределяем его равномерным слоем с помощью столовой ложки. Заключительный этап приготовления – это сборка. Савоярди нужно пропитать кофе. Так как бисквитное печенье очень быстро впитываем влагу, поэтому нужно действовать очень быстро и аккуратно. 10. Быстро окунаем каждую печеньку в охлаждённый кофе. Прямо в ту ёмкость, в которой налит напиток. Важно не перенасытить бисквитное печенье кофе, иначе при его излишке десерт получится жидким, и не будет держать форму. 11. Таким образом, укладываем первый слой пропитанного печенья поверх крема. 12. Затем равномерно наносим следующую порцию сырного крема. 13. Повторяем манипуляции с печеньем и кремом, пока все составляющие десерта не закончатся. 14. Верхний слой сырного крема должен быть самым высоким, поэтому при сборке разделите его верными частями. 15. Выравниваем поверхность Тирамису и накрываем пищевой плёнкой форму. 16. Ставим форму в холодильник, как минимум, на 6-8 часов. За это время печенье впитает в себя влагу из крема, за счёт чего бисквитные слои получатся необыкновенно нежными, а крем наоборот, станет более плотным и стабильным. 17. За 1 час до подачи посыпаем поверхность десерта несладким какао-порошком, через мелкое сито. Как видите, в приготовлении этого популярного во всём мире итальянского десерта нет ничего сложного, но результат получается по-настоящему восхитительный. Должна отметить, что традиционно Тирамису раскладывают порционно с помощью большой ложки, а не режут ножом. Однако, я не могла вам показать непонятную кашу, поэтому аккуратно разрезала. Если захотите впечатлить искушённых гостей, то лучше приготовить Тирамису порционно. Приятного Вам аппетита и готовьте на здоровье, друзья! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом! Еще больше рецептов вкусных блюд и рецептов на зиму ищите в VK Видео @club227283412, на кулинарном блоге , а так же на RUTUBE , в Телеграм , в Одноклассниках , Дзен и YouTube-канале @vpoiskahvkusa #Тирамису #ТирамисуКлассический #ЗодиакальнаяКухня
