Профессиональный совет о процессе заваривания эспрессо

Многие домашние бариста совершают одну и ту же ошибку — неправильно отсчитывают время заваривания эспрессо. Важно понимать: процесс экстракции начинается с первой капли воды на кофе, а не с нажатия кнопки! В домашних рожковых кофеварках предэкстракция (первая фаза пауза) может занимать 5-7 секунд. Если остановить процесс на 25-й секунде, думая, что прошло полное время заваривания, вы получите недоэкстрагированный, слабый напиток. 💡 Профессиональный совет: следите за началом контакта воды с кофе, а не за кнопкой старта. Это физический процесс, и качество вашего эспрессо зависит от правильного подсчета времени экстракции.