Guest
НЕВЕРОЯТНЫЙ МЕГА ШОКОЛАДНЫЙ‼️ ТОРТ «ТРЮФЕЛЬНЫЙ» 🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫 Запишите рецепт самого шоколадного и ароматного торта✍️ Нам понадобится: Все ингредиенты указаны на форму d-18 см Для Шоколадного бисквита: ✅черный шоколад, 54-70% — 102 г ✅сливочное масло, мягкое — 93 г ✅сахарная пудра — 36 г ✅яйца — 226 г ( можно 5 шт С-С1) ✅сахар — 33 г ✅йогурт или кефир — 130 г ✅мука — 114 г ✅какао — 25 г ( у меня алкализованный) ✅соль — 1/2 ч.л. ✅ разрыхлитель — 1 ч.л. ✅сода — 1/3 ч.л. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 1. Разогреть духовку до t-160 °C. Дно формы диаметром 18 см застилаем пергаментной бумагой. Борта формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, остатки муки стряхиваем. 2. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, регулярно перемешивая силиконовой лопаточкой. После получения однородной глянцевой глазури, сразу снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. 3. В чаше миксера соединяем сливочное масло, сахарную пудру и растопленный остывший шоколад. Взбиваем все это в течение 2 минут до воздушной массы. 4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. 5. Яйца взбить с сахаром 3-5 минут Поочередно подмешать к ним йогурт и сухие ингредиенты. Масса получиться довольно жидкая. 6. Теперь к шоколадной взбитой массе добавить в 2-3 этапа взбитые яйца с мукой, какао и йогуртом. Тесто должно сползать с лопатки широкой лентой 7 Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем при t-160°C в течение 1 часа. Проверяем готовность шпажкой и если она выходит из центра сухая, вынимаем корж из духовки и остужаем на решетке. Сироп ✅сахар — 102 г ✅вода — 36 г ✅ром или коньяк — 60 г Шоколадная глазурь ✅черный шоколад — 135 г ✅растворимый кофе — 1 ч.л. ✅ сливки 33-35% — 108 г ✅сахар — 18 г ✅сироп глюкозы или мед — 18 г Я использовала горький шоколад 70% 8. Слегка постукиваем решеткой об стол, чтобы стекла лишняя глазурь. Перекладываем торт на подложку или на блюдо и украшаем по своему усмотрению. Ставим торт в холодильник на 1 час, чтобы глазурь стабилизировалась.Перед подачей нарезаем трюфельный торт острым ножом, предварительно окунув его в горячую воду и обсушив. Трюфельный крем ✅черный шоколад — 240 г (54-70%) ✅ сливки (1) 33-35% — 108 г ✅ сливки (2) 33-35%— 216 г Приготовление: 1. Сливки (1) -108 г доводим почти до кипения в небольшом сотейнике на умеренном огне (не кипятим). 2. Заливаем горячими сливками шоколад и оставляем на 3 минуты. 3. Затем перемешиваем до однородности и оставляем минут 15 остывать. 4. Оставшиеся сливки (2)-216 г (они должны быть хорошо охлажденными) наливаем в чашу миксера и взбиваем до мягких пиков. 5. Перекладываем взбитые сливки на остывший шоколад и аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх или миксером на низких оборотах. Долго мешать не нужно, иначе сливки потеряют объем. 6. Отделяем где-то полстакана крема ( 3-4 ст л) в отдельную посуду и оставляем в стороне. Это для верхнего коржа Рецепт от veroni_vkus Приятного аппетита😍
