казан кебаб с моими авторскими модификациями, поэтому назову его просто ребра с картошкой в казане.

06-11-2020 казан кебаб с моими авторскими модификациями, поэтому назову его «просто ребра с картошкой в казане». Что нестандартного в моей версии: 1) соль и специи нанес на мясо за полчаса до жарки 2) масла взял больше, чем как бы надо, перед стадией томления его удалил из казана. 3) перед началом жарки ароматизировал масло обрезками лука, моркови, острого перца 4) сделал двойную обжарку мяса, через отдых. 5) лук и морковь. Обжарил их и сделал «подушку» на финальной стадии 6) залил на томление горячей водой 7) оставшуюся жидкость с овощами загустил в соус (с мукой) В моем понимании это правильная версия казан кебаба, а соус еще поднимает и раскрывает вкус. Рекомендую.