Воздушные и хрустящие ЛЕНИНГРАДСКОЕ ПИРОЖНОЕ с заварным кремом! Профитроли и Эклеры - пока!

Поблагодарить автора в материальном виде: 💰SBER Bank: 2202 2009 5940 3419 (Евгений Львович И.) 💰Donationalerts (Для всех стран): 😎 Подпишись на нас в Telegram: 📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: ✏️ Сотрудничество: proximo2015@ Заметки: ✅ Ограничители для раскатки теста с нашим логотипом ✅ Грелка на чайник сшитая Наташей ✅ Заварное тесто можно замешать вручную, просто это получится более трудозавтратно. ✅ Использовать обычную муку, 11 г белка, можно Заварной крем “Карамель“ Сахар 90 г Вода 15 г Соль 1 г Сливки 20% 350 г Желтки 4 шт Крахмал 20 г Сливочное масло 50 г Ванильный экстракт 1 чл Заварное тесто Вода 210 мл Сливочное масло 85 г Соль 4 г Сильная мука 125 г Яйца СО 4 шт Слоёное бездрожжевое тесто 500 г 200°С 30-35 минут Caramel custard Sugar 90 g Water 15 g Salt 1 g Cream 20% 350 g Yolks 4 pcs Starch 20 g Butter 50 g Vanilla extract 1 tsp Custard dough Water 210 ml Butter 85 g Salt 4 g Strong flour 125 g Eggs L size 4 pcs Puff pastry without yeast 500 g 392°F for 30-35 minutes Музыка: ES_Bicycles - Jones ES_Midnight Madness - Secret ES_Good Morning - ES_Ain't Over You (Instrumental Version) -