Как приготовить винегрет в вакууме (технология sous-vide/су вид)

Как готовить полезный винегрет по-новому - в вакууме, технология варки Sous Vide (сувид), овощи, отваренные по технологии сувид/sous wide. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ: *********** ИНГРЕДИЕНТЫ ********** Ингредиенты: - огурцы соленые - 300 г - зеленый горошек - 130 г - морковь - 160 г - картофель - 480 г - свекла - 400 - лук репчатый - 150 г - лук зеленый - 30 Приправы/специи: - соль - перец - масло нерафинированное Выход: 1700 г Все веса приводятся для обработанных продуктов (нетто) **************** РЕЦЕПТ *************** 1. Все овощи нарезаем сырыми. 2. Засыпаем в пакет, разравниваем по всей его площади. 3. Запаковываем с помощью вакуумного упаковщика. 4. Варим упакованные овощи при температуре 85 градусов 40 минут. 5. Нарезаем лук. 6. Нарезаем огурец. 7.Со свеклы сливаем сок. 8. Смешиваем сваренные овощи, лук, огурец, горошек. 9. Заправляем растительным маслом и специями, солим.