Почему я не заготавливаю соус демиглас От базовых бульонов до мясных соусов

СВЕТЛЫЙ МЯСНОЙ БУЛЬОН (FOND DE VEAU CLAIR) Ингредиенты на 3 л бульона ✔ 3 литра воды ✔ 1 кг телячьих костей ✔ 100 г моркови ✔ 100 г лука ✔ 3 зубчика чеснока ✔ 1 стебель сельдерея ✔ 1 букет гарни (петрушка, тимьян, перец, гвоздика, лавровый лист) КОРИЧНЕВЫЙ МЯСНОЙ БУЛЬОН (FOND BRUN DE VEAU) Ингредиенты на 3 л бульона ✔ 3 литра воды ✔ 1 кг телячьих костей (1) ✔ 100 г моркови ✔ 100 г лука ✔ 3 зубчика чеснока ✔ 1 стебель сельдерея ✔ 20 г томатной пасты или 200 г свежих помидоров ✔ 1 букет гарни (петрушка, тимьян, перец, гвоздика, лавровый лист) КУРТ БУЛЬОН (Court-bouillon) Ингредиенты на 3 л бульона ✔ 2 литра воды ✔ 1 литр белого вина ✔ ½ литра уксуса ✔ 20 г соли ✔ 1 морковь ✔ ½ стебля сельдерея ✔ 2 веточки петрушк