ПП ЗЕФИР на пюре ХУРМА. Рецепт

ЗЕФИР ПП Приготовим полезный низкокалорийный ЗЕФИР. Основа- пюре хурмы. Можно заменить сезонным фруктом. Чтоьы получить зефир с кусочками фруктв, хурму я прокрутила на мясорубке. Хотите равномерную массу- берите блендер. Итак. Молды от Марфы вам в помощь. Участникам клуба МОЛДАТЫЕ РЕЦЕПТЫ - 20% скидка на молды (не смазываем!!!) ИНГРИДИЕНТЫ В дежу: 2 белка 100г сироп топинамбура В сотейник: Хурма 350 г (перекрутила на мясорубке) 12 г агара 200 г сироп топинамбура 50 г инвертного сиропа 1 г лимонной кислоты ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ Агар заливаем пюре, доводим на среднем огне до состояния «жидкого киселя», добавляем сироп топинамбура и инвертный сироп, лимонную кислоту и варим до непрерывной нити или «сопельки» (в этом сочетании «тонкой нити» не будет) (около 4-5 минут) Одновременно с увариванием пюре, в дежу взбиваем на средних оборотах белки, до «мыльной» пены, затем порционно добавляем сироп топинамбура и взбиваем до пышной шап