Осетинский пирог с мясом

Осетинские пироги бывают с сыром, картофелем, тыквой и зеленым луком. В этот рецепте мы приготовим осетинский пирог с мясом. Не бойтесь попробовать приготовить это блюдо. Вам понадобятся: говяжий или бараний фарш, лук, зелень и специи. ⠀ Будет готово через 120 минут Время на кухне: 60 минут Сложность: 4 Острота: 2 Кухня:кавказская ⠀ Для блюда (4 порции) • Мука 330 г • Сухие дрожжи 5 г • Сахар 1 ст.л. • Соль 1 ч.л. • Молоко 1 стакан / 250 мл • Яйцо 1 шт. • Растительное масло 1 ст.л. • Говяжий или бараний фарш 500 г • Лук 1 шт. • Чеснок 2 зубчик • Томатная паста 2 ст.л. • Молотый тмин 1 ч.л. • Паприка 1 ч.л. • Черный перец 1 ч.л. • Петрушка 2 веточки • Кинза 2 веточки ⠀ Сделать полезнее Используйте нежирный мясной фарш или замените его на вегетарианский вариант: чечевицу или тофу. Подготовиться Подготовьте все ингредиенты. Если у вас целый кусок мяса, а не фарш, прокрутите его через мясорубку. ⠀ Шаг 1. В теплое молоко всыпьте дрожжи, сахар и немного муки из общего количества. Размешайте опару, накройте полотенцем и отставьте в сторону до подъема. Опара должна вырасти минимум в два раза. Добавьте в опару всю оставшуюся муку и начните замешивать тесто сначала в чаше, а затем на столе, смазав руки растительным маслом. Готовое тесто уберите подниматься в теплое место. ⠀ Шаг 2. Тем временем приготовьте начинку: в большой сковороде обжарьте мясной фарш на среднем огне. Мелко нарежьте лук, чеснок, петрушку и кинзу. Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения. Через 5 минут добавьте томатную пасту, тмин, паприку, соль и перец и перемешайте. ⠀ Шаг 3. Потушите до готовности фарша и в конце добавьте измельченную петрушку и кинзу. ⠀ Шаг 4. Разделите тесто на две части и скруглите. Растяните первую заготовку пальцами до толщины 1 см. В центр выложите начинку и закройте краями теста, тщательно их скрепляя. Заготовку уже с начинкой внутри еще раз растяните пальцами. В центре обязательно сделайте маленькую дырочку пальцем. ⠀ Шаг 5. Выпекайте на максимальной температуре 8–12 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Смажьте горячий пирог растопленным сливочным маслом. Произвести впечатление Нарежьте пироги на несколько кусков и подавайте горячими, при желании сбрызнув сметаной.