La viande de carpe est très savoureuse et tendre, légèrement sucrée. Le nombre d'os dépend directement de la taille du poisson, j'achète donc de gros spécimens pesant plus de 2 kilogrammes. Beaucoup d'excellents plats sont préparés à partir de carpe, c'est bon sous n'importe quelle forme. Ma famille aime exactement la carpe frite dans une poêle selon cette recette, elle en ressort très savoureuse, tendre, juteuse, avec une subtile pointe de saveur d'agrumes et d'épices.
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