Мятный зефир | Больше рецептов в группе Десертомания

Хотите научиться готовить так 👆🏻 и даже лучше? Приглашаем вас на бесплатный вебинар “Теория кондитерского дела“ - Ингредиенты: 🌿160гр.яблочного густого пюре 🌿Щепотка лимонной кислоты 🌿1 белок- 35-40гр. 🌿85 мл.мятной воды( 20-30гр.мяты 100мл.воды ,варить 2мин) остудить. 🌿380гр.сахара 🌿8-9гр.агар агар ( с силой не меньше 900) 🌿Зел пищевой краситель-2-3 капли 🌿Сахарная пудра Приготовление: Пюре лимон.кислоту взбить до бела и добавить белок ,взбить до пышной массы. В ковше (с толстым дном) смешиваем мятную воду сахар агар агар. Доводим до кипения и варим до стекания ниточкой(если есть кондитерский термометр ,то нагреть до 110градусов). Смешиваем с яичной смесью и взбиваем пока не будет накручиваться на венчик миксера,после добавляем( по желанию) зелёный пищевой краситель. Зефирной массой заполняем кондитерский пакет ( форма насадки 1М) Сразу отсадить зефирки. Дать стабилизироваться 8-10часов, лучше оставить на ночь Посылаем сахарной пудрой и наслаждаемся