ДУЖЕ ПРОСТИЙ ЛИМОННИЙ ЗЕФІР

ІНГРЕДІЄНТИ (на 14 половинок або 7 повноцінних зефірок): Для сиропу: ✅ 75 г лимонного пюре (2 лимона) ✅ 140 г цукру ✅ 50 мл води ✅ 5 г агар-агару ✅ жовтий барвник (за бажанням)⠀⠀ Для меренги: ✅ 35 г яєчного білка ✅ дрібка лимонної кислоти ✅ 35 г цукру ⠀⠀ Для обсипання: ✅ 5 г кукурудзяного крохмалю ✅ 10 г цукрової пудри ⠀⠀ ГОТУЄМО: Сироп: Лимони розрізаємо навпіл та на 4 частини. Знімаємо шкірку і пробиваємо блендером. Уварюємо до легкого загущення (або можна взяти готове лимонне пюре без цукру). До 75 г пюре, що вийшло, додаємо 140 г цукру, воду, агар-агар, барвник і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь і, помішуючи, тримаємо на плиті 4-5 хвилин. ⠀ Як тільки сироп довели до кипіння - до яєчного білка додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості міксера до появи піни. П