Guest
Сочное и пламенное блюдо на мангале - люля-кебаб! Подпишитесь на интересные рецепты: Вся подробная информация в описании. 00:00 - Вступление 00:14 - Подготовка первого вида мяса 00:55 - Подготовка второго вида мяса 01:36 - Подготовка курдюка 02:16 - Заправка фарша специями 03:36 - Плодотворная работа с фаршем 04:10 - Формирование люля-кебаб 04:46 - Приготовление люля-кебаб 05:04 - Один из вариантов подачи люля-кебаб Ингредиенты: * баранина - 1 кг; * говядина - 1 кг; * курдюк - 0,5 кг; * кинза - 1 пучок; * лук - 2 шт; * зира - 1 столовая ложка; * кориандр молотый - 1 столовая ложка; * черный перец молотый - 1 столовая ложка; * соль - 1 столовая ложка; * лаваш - 1 шт. Ваши действия: 1) Нарежьте на небольшие кусочки баранину. Нарубите мясо в фарш. 2) Нарежьте на небольшие кусочки говядину. Нарубите мясо в фарш. 3) Нарежьте на небольшие кусочки курдюк. Нарубите курдюк в фарш. 4) Мелко нарежьте кинзу. 5) Нарежьте на кольца лук. Порубите лук в маленькие кусочки. 6) Совместите все ингредиенты. 7) В ладонь возьмите часть зиры. Разотрите зиру руками, при нагревании она отдает аромат. Переложите в фарш. 8) Добавьте в фарш остальные специи: соль, кориандр молотый и черный молотый перец. 9) Перемешайте фарш. 10) Теперь требуется “отбить“ фарш - берите фарш по частям и с силой бросайте его вниз - так выйдет лишний воздух и мясо будет более липким. 11) Критерий готовности фарша - он не должен выпадать из тарелки , перевернутой вверх ногами. 12) Сделайте заготовки люля-кебаб. Скрутите одну штуку и возьмите ее за концы. В середине она провисает, но не должна разорваться. 13) Если фарш не соответствует критериям - его надо еще раз “отбить“. 14) Насадите заготовки на шампур, равномерно распределив его по шампуру. 15) Жарьте люля-кебаб до готовности. 16) Один из вариантов подачи блюда. Заверните готовое люля-кебаб в лаваш и обжарьте на решетке 1-2 минуты. Нарежьте овощи. 17) Приятного аппетита! Советы: 1) Мясо требуется как можно свежее, ни в коем случае не берите после заморозки. 2) Старайтесь не допускать попадания лишней влаги в фарш - он будет терять форму на шампуре и сваливаться. 3) Очень затратное время требуется для отбивания мяса - но в этом и есть залог успеха. 4) Хитрость поваров СССР - чтоб фарш держал форму - добавляли немного манной крупы. Наш девиз-готовим для удовольствия, легко и непринужденно) Оцените видео! 👍 Нам будет очень приятно и это поможет развитию канала! Спасибо за просмотр! #люлякебаб #мангал #вкусно
