Что такое горячее копчение мяса

0:04-0:11 Что такое горячее копчение? 0:13-0:26 Этапы горячего копчения 0:31-0:45 Красивый золотистый цвет мяса 0:47-1:09 Процесс жарки 1:12-1:39 Кулинарное приготовление мясной продукции В видео раскрываю понятие горячего копчения мяса, которое состоит из сушки, жарки, копчения и проваривания мяса паром до кулинарной готовности. Первые три шага проходят по времени, а последний, варка, до достижения нужной температуры внутри продукта по термодатчику (обычно 70-72 °C). В бытовых коптильнях пошагового приготовления продукта не сделать, мясо в них готовится на одном шаге - копчении. Поэтому приготовленный в профессиональной камере продукт будет всегда сочнее. Подобрать оборудование вы можете на нашем сайте: #горячеекопчение #копчениемяса #чтотакое