Борщ с кислой капустой и свеклой с говядиной.

Яркий насыщенный цвет и обалденный вкус! Проще некуда! Борщ с кислой капустой и свеклой с говядиной получится с первого раза у любой хозяйки. Он хоть и готовится долго, но сложности в нем никакой. Порадуйте семью сытным наваристым первым блюдом. Подавайте со сметаной. Состав / ингредиенты Вода 3 л. Говядина (на косточке) 500 гр. Капуста квашеная 300 гр. Картошка 250 гр. Болгарский перец 1 шт. Петрушка (3 веточки) 10 гр. Лавровый лист 2 шт. Перец черный молотый по вкусу. Соль по вкусу. Зажарка: Свекла 200 гр. Морковь 100 гр. Томатная паста 100 гр. Сало (любое - свежее, соленое, копченое) 30 гр. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубч. Растительное масло 2 стол.л. Пошаговое приготовление. Общее время приготовления: 3 ч. Активное время приготовления: 1 ч. Шаг 1:Как сварить борщ с кислой капустой и свеклой с говядиной? Подготовьте все необходимые ингредиенты для борща. Говядину можете заменить на свинину, курицу или индейку. Но учтите, что время приготовления и калорийность изменятся. Шаг 2:В кастрюлю выложите промытую говядину, влейте воду. На сильном огне доведите до кипения и проварите 5 минут. Воду слейте. Мясо тщательно промойте. Шаг 3:Снова выложите говядину в большую кастрюлю, добавьте лавровые листья и немного соли. Влейте 3 л чистой воды и варите на умеренном огне, снимая пену примерно 1,5 часа. Шаг 4:Тем временем подготовьте остальные овощи. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Шаг 5:Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, кинзой и т. д. Шаг 6:Пока варится мясо, подготовьте зажарку. Шаг 7:Морковь и свеклу очистите и натрите на крупной терке. Я люблю натирать овощи на терке для корейской моркови. Лук нарежьте небольшими кубиками. Шаг 8:Сало мелко порубите, добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока и измельчите все вместе до получения кремообразной пасты. Шаг 9:В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности. Шаг 10:Добавьте свеклу и морковь и обжарьте, помешивая, 5-7 минут до мягкости. Шаг 11:В сковороду добавьте томатную пасту и около 200 мл мясного бульона из кастрюли. Шаг 12:Тушите на медленном огне около 10 минут под крышкой. В конце добавьте сало с чесноком и перемешайте. Тушите под крышкой еще 5 минут. Шаг 13:Мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте брусочками. Шаг 14:Бульон процедите и верните на средний огонь. Выложите в бульон нарезанное мясо, картофель и болгарский перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Шаг 15:В кастрюлю выложите зажарку и квашеную капусту. Варите все вместе около 15 минут. В процессе борщ посолите, поперчите. Шаг 16:В самом конце добавьте измельченную зелень. Готовый борщ уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Затем разлейте борщ по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита! Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.