Guest
в данном видео я показываю, как испечь идеальный ВЕНСКИЙ шоколадный БИСКВИТ! Все нюансы! РУЧНЫМ миксером! Без разделения яиц! ПОДРОБНО! Венский Бисквит, очень нежный и лёгкий на вкус, он не похож на шифоновый бисквит, а больше похож на бисквит Женуаз, но он легче бисквита женуаз на вкус, его коржи очень хорошо подходят к лёгким сливочным кремам с ягодами и фруктами. Этот бисквит нуждается в пропитке. ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 коржа по 26 см или 4 коржа по 24 см 8 яиц весом по 50 гр без скорлупы 200 гр. сахара 2 пакетика ванильного сахара (16 гр.) щепотка соли 50 гр. кукурузного крахмала 30 гр какао порошка 200 гр. муки 50 гр тёмного шоколада (50-60%) 70 гр. сливочного масла 4 гр разрыхлителя выпекаем при t 175 °C режим верх-низ, без конвекции 35 мин в форме 26 см , до сухой шпажки ГУСТОЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ за 10 МИНУТ! БЕЗ ОТВЕШИВАНИЯ и ПОТЕРИ ВЕСА сметаны! Без масла! Очень вкусный!
