Павел Швец | Выдержка вина в бочках

Хранение вина в бочках необходимо для того, чтобы замедлить процесс его окисления. Кислород, проходя сквозь поры дуба, меняет цвет, аромат и танинность вина, делая его более сложным. Когда вино только перебродило, его аромат насыщен яркими фруктовыми оттенками. При выдержке в бочке, присутствие свежих ягод в ароматике снижается, вино становится многослойным, богатым, сложным. Если бочка новая, то в вино переходят ещё и запахи дуба, ванильные и шоколадные оттенки. Все наши белые вина мы стремимся сделать более насыщенными, плотными, концентрированными, а красные - тонкими, легкими, элегантными. В этом нам помогает наш терруар, и конечно же, выдержка в бочках. В этом видео я расскажу обо всех преимуществах выдержки вина в дубе, а также почему на своем производстве мы используем лишь 25% новых бочек. _____________________________________________ → Школа вина «ВХОД» → Наш сайт: → Instagram*: → Telegram: → Наш YouTube: @uppa_winery Подписывайтесь на нашу рассылку (1-2 письма в месяц), чтобы не пропустить новости о выходе нового вина и мероприятиях: *продукт компании Meta, которая признана экстремистской организацией в России. #uppawinery #павелшвец #биодинамика #земледелие #сельскоехозяйство