Guest
Привет друзья сегодня приготовим торт три шоколада, торт с тремя видами нежнейшего мусса на основе темного молочного и белого шоколада, это очень вкусный торт который напоминает шоколадное мороженое он очень легкий, воздушный и буквально тает во рту. Давайте скорее готовить, итак сначала приготовим бисквит который будет основой нашего торта. Ингредиенты: БИСКВИТ Яйца-2шт Сахар-120гр Молоко-108мл Сливочное масло-48гр Мука-96 Какао-порошок-36гр Разрыхлитель-6гр Пропитка Вода-200мл Сахар-3ч.л МУСС НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ 1 яйцо Вода-60мл Шоколад-132гр Сливки-180мл Молоко-108мл Сахар-48гр Желатин-10гр МУСС НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ 1 яйцо Вода-60мл Шоколад-132гр Сливки-180мл Молоко-108мл Сахар-48гр Желатин-10гр МУСС НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ 1 яйцо Вода-60мл Шоколад-132гр Сливки-180мл Молоко-108мл Сахар-48гр Желатин-10гр Приготовление: 1. В миске смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. 2.Яйца сбиваем с помощью миксера, когда на поверхности яичной массы появится пена постепенно небольшими порциями добавляем сахар, масса должна посветлеть и увеличится в объеме в несколько раз. 3. Далее добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки, перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх. 4. Добавляем первую порцию сухих ингредиентов перемешиваем и добавляем вторую и снова перемешиваем. 5. Заранее подогрейте молоко до горячего состояния и соедините с растопленным сливочным маслом. 6. Далее добавляем одну вторую часть горячего молока с маслом и снова размешиваем тесто аккуратными движениями снизу вверх и добавляем оставшееся молоко с маслом и перемешиваем. 7. Тесто получается не очень густое но воздушное. 8. Тесто переливаем в форму у меня форма диаметром 20 сантиметров. 9. Отправляем в разогретую духовку до 160 градусов на 30 минут. 10. После выпечки даём бисквиту немного остыть, а затем достаем из формы. 11. Далее бисквит нужно завернуть в пищевую плёнку или в целлофановый пакет и убрать в холодильник на пару часов за это время влага в бисквите равномерно распределиться и бисквит будет более влажный. 12. У меня получился корж толщиной 2 сантиметра. 13. Даём ему остыть и убираем в холодильник на ночь. 14. После чего достаём бисквит и готовим пропитку. 15. Берём стакан питьевой воды и добавляем сахар. Перемешиваем и пропитываем корж с двух сторон, убираем в холодильник на ночь. 16. А теперь приготовим мусс на тёмном шоколаде. 17. Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания. 18. В сотейник разбиваем яйцо и добавляем сахар. 19. Яйцо растереть с сахаром до однородности, далее добавляем молоко. 20. После того когда добавили молоко и размешали, мы отправляем сотейник на плиту. 21. Будем готовить заварной крем. 22. При постоянном помешивании массу необходимо довести до температуры 82 градуса если у вас нет термометра то просто доведите массу до первых признаков кипения. 23. Масса должна загустеть, если у вас появились комочки, то массу нужно пробить погружным блендером или протереть через сито, далее в заварную основу добавляем растопленный желатин, размешиваем и добавляем шоколад и снова тщательно размешиваем. 24. Шоколад должен полностью раствориться, можно воспользоваться погружным блендером, чтобы шоколад быстрее растаял и в массе не осталось маленьких кусочков шоколада. 25. Массу пока убираем в сторону и займёмся сливками. 26. Сливки необходимо взбить до мягких пиков или до состояния подтаявшего мороженого. 27. Далее в шоколадную основу добавляем сливки. Обратите внимание, что температура основы не должна быть выше 30 градусов иначе сливки просто растают и так добавляем сливки и размешиваем с помощью венчика или силиконовой лопатки до однородности. 28. Мусс должен получиться однородный и воздушный. 29. Заранее подготовьте разъёмную форму. 30. Форму необходимо поставить на подложку на которой в дальнейшем вы будете подавать торт. 31. Внутри формы выкладываем ацетатную ленту и кладём бисквит. 32. Форму сжимаем так,чтобы она плотно прилегала к бисквиту и выливаем первый слой мусса, форму можно немного покрутить, чтобы мусс равномерно распределился, а затем аккуратно убираем форму в холодильник для стабилизации и уже через 30-40 минут я приступаю к приготовлению следующего слоя мусса. 33. Следующий слой готовится точно так же в тех же пропорциях, только с другим видом шоколада после стабилизации мусса на молочном шоколаде, готовим мусс на белом шоколаде. 34. Итак наш торт готов он полностью стабилизировался, убираем кольцо и снимаем ацетатную ленту. 35. По внешнему виду торта нетрудно догадаться, что он получился очень воздушный и нежный. 36. Насыщенный шоколадный бисквит три вида нежнейшего мусса на основе темного, молочного и белого шоколада, этот торт по вкусу напоминает шоколадное мороженое он очень легкий, воздушный и буквально тает во рту обязательно попробуйте приготовить всем спасибо за просмотр.
