Guest
очень подробный рецепт Наполеона тык ♥️ в благодарность для коржей: масло сливочное 200 гр мука 400 гр яйцо С0 холодная вода 110 гр уксус 6% 1 ст ложка соль 1/2 ч ложки для крема: яйца 3 шт молоко 900 мл сахар 150 гр ванильный сахар 10 гр крахмал кукурузный 60 гр соль щепотка масло сливочное 150 гр для теста воду смешайте с уксусом, солью и яйцом, уберите в мороз на 10 минут. сливочное масло ледяное натрите на крупной терке в муку, перемешайте вилкой (не руками). влейте туда яичную смесь, перемешайте вилкой, затем замешайте руками пластичное тесто разделите его на 10 частей и уберите в мороз для крема яйца с сахаром и крахмалом смешайте в глубокой миске. молоко нагрейте на медленном огне и как только нагреется вливайте тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком как добавите все молоко, поставьте крем на низкий огонь и постоянно помешивая варитите 5-7 минут до загустения как крем загустеет, уберите с огня, добавьте ванильный сахар и сливочное масло, перемешайте, накройте пленкой в контакт и оставьте до полного остывания тесто раскаивайтете тонко, прокалывайте вилкой и выпекайте каждый корж по 5-7 минут на пергаменте при 200°. пока коржи горячие с помощью кольца вырезаете ровные круги, а обрезки оставьте на обсыпку как крем и коржи остынут собирайте торт) сверху посыпьте крошкой из обрезков и уберите стабилизироваться Наполеон на ночь в холодильник приятного аппетита!
