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El primer paso para realizar este Merengue Suizo es el baño maría, lo primero que haremos será poner el azúcar con las claras en bol o una fuente resistente al calor, (bol de plástico no sirve). A continuación, colocar la fuente en un baño maría, sin que la fuente toque el agua que va a hervir. Así el merengue suizo podrá hacerse sin problemas, removiendo constante hasta que se disuelva el azúcar por completo. Si tienes termómetro la temperatura ideal es entre 50 y 55 grados , sin termómetro, hasta que veas al tocar con la yema de los dedos que la mezcla esta calentita y se ha disuelto todo el azúcar. Ingredientes: 250g de Clara de huevo (6 huevos ) 500g de Azúcar 1 Cucharita de esencia de vainilla TIP = Con esta cantidad Horneo 4 bandejas de horno ala vez (Horno Convención, con aire ). CONSEJO = Si no tienes BASCULA, mide por 1 vaso de clara de huevo añades 2 vasos de azúcar. Colorant
