Как мы готовим сушёную колбасу! Настоящий деликатес!

Домашняя колбаса : 1)Фарш говяжий 40 кг. ( пропущенный через крупную решетку мясорубки ) 2) лук репчатый 7 кг. ( рубленный ножом на кубики не маленькие ) 3) тмин 300 грамм ( желательно горный) 4) соль крупная 1400 грамм ( - 100 грамм ) Готовим фарш , как это показано на видео на столе или если есть большая ёмкость можете приготовить в ней , скатываем шарики из фарша для удобства. Готовые хорошо промытые кишки ( кишки лучше брать средней толщины , чтоб колбаса была одинакового размера ) кишки достаточно хорошо промыть несколько раз в проточной воде ничем обрабатывать не надо )) Кишки насаживаем на насадку для колбасы жировой стороной снаружи и заполняем как показано на видео . Колбасу надо промыть в проточной воде хорошо . Готовую колбасу сушим 2 недели в хорошо проветриваемом месте лучше под навесом , лучше всего колбасу и мясо сушить в сухом климате . Сезон для мяса и колбасы Ноябрь и Декабрь Пока ещё нет заморозков и уже не плюсовая температура. Лучше пове