ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ

Муссовая структура с цитрусовыми, карамельными и сливочными нотками делает его невероятно вкусным. Кольцо 10 сантисетров. ИНГРЕДИЕНТЫ Карамель: сахар 115 г вода 40 г сок апельсиновый 120 г цедра 1 лимона соль 1/4 ч л ванилин масло сливочное 82 % 50 г ИНГРЕДИЕНТЫ Основа: творог 9 % 200 г сметана 20 % 105 г сахар 50 г ванилин карамель апельсиновая 80 г желатин 180 Блюм, 13 г вода для желатина 67 г сливки 33 % 122 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Дно кольца обтягиваем пищевой пленкой, внутрь ацетатную пленку. Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 15 минут. Творог со сметаной пробиваем блендером до пастообразной массы, делим на 2 части по 150 грамм. Сливки взбиваем до структуры подтаявшего мороженого. В одну часть творожной массы всыпаем сахар, ванилин и перемешиваем. Распускаем желатин, половину вливаем 39 грамм, перемешиваем. Добавляем половину взбитых сливок 60 грамм, соединяем лопаткой. В другую часть творожной массы вливаем карамель, смешиваем. Добавляем оставшийся желатин, перемешиваем. Затем соединяем с оставшимися взбитыми сливками. Наполняем 2 мешка ванильной и апельсиновой массой и по очереди выливаем в кольцо. Чтобы линии получились наискосок, наливаем не по центру, а у бортика кольца. Убираем в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Нарезаем порционно и наслаждаемся. Приятного аппетита! #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #булочки #пирожки #печенье #куличи