Guest
Сегодня готовим пасту Карбонару! На 2 порции: * Бекон/панчетта - 200 г * Лук-шалот - 15 г * Чеснок - 2 зубчика * Тимьян - 5 г * Паста - 200 г * Пармезан - 40 г * Яичный желток - 6 шт * Сливочное масло - 15 г Нарезаем бекон на небольшие прямоугольники. Мелко рубим лук-шалот. Разогреваем сковороду на высоком огне без масла, закидываем на нее бекон и жарим иногда помешивая до золотистого цвета. Затем добавляем лук и жарим их вместе на среднем огне. Через минуту добавляем зубчики чеснока, жарим еще минуту и добавляем тимьян. Отделяем яичные желтки от белков. Варим пасту до состояния «аль денте». Перекидываем пасту на сковороду с беконом, заливаем немного воды от пасты, перемешиваем, убираем чеснок и тимьян, чтобы они не попадались во время еды. Если вы готовили с панчеттой, то жира будет много, и добавлять воды не нужно. Выключаем огонь, закидываем желтки и постоянно помешиваем. Если температуры было недостаточно, и желтки не стали кремовыми, то на медленном огне помешиваем, добавляем сливочное масло, и продолжаем мешать, пока масло не растворится. Приправляем готовую пасту перцем.
