Воссоздаем МАГИЮ уличной еды Сингапура: Рис с курицей по-хайнаньски!

Сегодня мы с Вами приготовим одно из самых популярных сингапурских блюд, которое можно встретить не только в уличных киосках, но и в дорогих ресторанах по всей Юго-Восточной Азии. Рис с курицей по-хайнаньски. Являющийся одним из основных блюд кухни Юго-Восточной Азии, - это не просто еда, это рассказ о культуре, миграции и адаптации, которые способствовали его широкой популярности. Переплетающаяся история и исключительные особенности этого блюда отражают глубокую сагу вкусов и техник, охватывающую целые поколения. Ингредиенты: Курица: 1 шт целой курицы (1,3-1,8 кг), потроха удалены 60 г соли 6-8 см корня имбиря 1 пучок зеленого лука (3-4 стебля) 4 л холодной воды, при необходимости долить еще 2 столовые ложки кунжутного масла (натереть курицу после варки) 1 ч л соли (в бульон) Рис: 2 ст л растительного масла 2 столовые ложки куриного жира, измельченного 2 зубчика чеснока, рубленый 1 ст л корня имбиря, измельченного 400 г риса жасмин, промытого 480 мл куриного бульона Соус чили: 1 столовые ложки самбала 1 столовые ложки шрирача 1 чайные ложки сахара 1 ч ложка чеснока, рубленого 1 ч ложка свежего имбиря, молотого 1 ч ложка сока лайма 1 столовые ложки бульона Имбирно-чесночный соус 1 столовые ложки имбиря, натертого на терке 1 столовые ложки чеснока, мелко нарубленного соль, по вкусу 2 столовые ложки арахисового масла 2 ч ложка рисового уксуса Соевый соус: 1 ч л оставшийся жареный чеснок и имбирь 1 ч ложка устричного соуса 1,5 столовые ложки темного сладкого соевого соуса 2 ч ложка светлого соевого соуса 1 столовые ложки бульона Огурец, тонко нарезанный, для сервировки 1 пучок свежей кинзы, для подачи на стол Приятного аппетита! Следите за нами в наших социальных сетях: “Лапшичка“ - авторский телеграм-канал Марата Баширова VK: RuTube: Одноклассники: Telegram: Дзен: #сингапурскаякухня #рисскурицей #китайскаякухня #хайнаньскаякухня 00:00 - Вступление 03:40 - Зачищаем и варим курицу 07:51 - Обжариваем и варим рис 12:26 - Чили соус 13:15 - Рис и Соль 14:42 - Чесночно-имбирный соус 15:16 - Соевый соус 16:02 - Заключение 17:30 - Дегустация