Guest
Рулетики из Баклажанов в соусе Маринара очень вкусно подать с свежим хрустящим хлебом или любым гарниром. Ингредиенты: Баклажаны 3шт. Фарш говядины 500 г Репчатый лук 100 г Чеснок 3 зубчика Морковь 150 г Стебель сельдерея - 50 г Сладкий перец - 100 г Томатная паста - 30 г Сухое вино - 150 г Яйцо 1 шт Моцарелла для запекания 100 г Оливковое масло - 50 г Соль, перец, орегано паприка по вкусу Рецепт Баклажаны среднего размера порезать вдоль тонкими пластинами, опустить в соленую воду (на 500 мл - 20 г) на 15 минут. Затем обсушить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль. У меня бренд Röndell, коллекция # Можно запечь баклажаны в духовке, но мне вкуснее жаренные, а большая, квадратная сковорода дает возможность обжарить сразу все за один раз. Приготовить начинку для рулетиков, пропустив мясо через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить взбитое яйцо, специи, как следует отбить фарш и перемешать. Приготовить соус. Обжарить подготовленные лук, чеснок, сладкий перец и морковь, натертую на терке. К овощам добавить томатную пасту, влить сухое вино, пару минут выпарить алкоголь и потушить под крышкой 15 минут. Сформировать небольшие колбаски. Выложить их на слайсы баклажанов, свернуть рулетики, уложить в сковородку с соусом и готовить 20 минут под крышкой, на маленьком огне. Когда все готово, посыпать тертой моцареллой. Сыр оплавилися, добавить листики свежего базилика и подать с пылу, с жару. Вкусно с любым гарниром, но мне больше нравится с картофельным пюре или с свежим, хрустящим хлебом, типа чиабатта.
