Ньоки из картофеля

Разнообразьте свой рацион новым оригинальным блюдом! Ньоки из картофеля — известное итальянское блюдо, которое представляет собой вареные кусочки картофельного теста в разнообразных соусах. В этом рецепте соус делается с беконом, луком и сливками. Состав / ингредиенты Для теста: Картошка (2-3 штуки) 300 гр. Яйца 1 шт. Пшеничная мука (больше или меньше, будет зависеть от картошки) 150 гр. Соль по вкусу. Для соуса: Бекон 50 гр. Лук репчатый (половинка) 50 гр. Чеснок 3 зубч. Сливки 250 мл. Растительное масло 20 мл. Перец черный молотый по вкусу. Соль по вкусу. Для подачи: Пармезан 30 гр. Пошаговое приготовление. Общее время приготовления: 1 ч. Активное время приготовления: 20 мин. Шаг 1:Как сделать ньоки из картофеля в сливочном соусе? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Картофель выбирайте старый, крахмалистых сортов — с ним тесто получится удачнее. Муки дано примерное количество, может уйти больше или меньше, будете смотреть по тесту. Шаг 2:Картофель отварите в мундире — это важно, чтобы весь крахмал остался внутри клубня. Готовность проверьте острым ножом — он легко проткнет картофелину. Воду слейте, картошку очистите от кожуры. Чтобы не обжечься, можете подержать клубни под холодной водой. Шаг 3:Разомните картошку в пюре, вбейте в нее яйцо, добавьте соль по вкусу и снова помните толкушкой. Шаг 4:Начните порциями всыпать муку, аккуратно вымешивая массу ложкой складывающими движениями. Шаг 5:Когда тесто соберется в ком и перестанет липнуть к рукам, добавлять муку перестаньте. В зависимости вязкости картофеля и качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Оставьте тесто примерно на 15 минут, чтобы оно настоялось и стало более эластичным. Шаг 6:Слепите из теста колбаску толщиной около 2 см. Нарежьте ее на кусочки около 1см толщиной. Шаг 7:Вилку с длинными зубьями переверните зубчиками вниз. Прокатите каждый кусочек теста сверху вниз по вилке, чтобы на ньоке получились полосочки. При желании можно этот шаг пропустить. Шаг 8:Приготовьте продукты для соуса. Бекон возьмите сырокопченый. Сливки жирностью 20%. Шаг 9:Нарежьте очищенный лук мелким кубиком. Чеснок мелко порубите. Шаг 10:Бекон нарежьте на кусочки. Шаг 11:Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до мягкости. Одновременно поставьте сотейник с водой для варки ньок. Воду посолите. Шаг 12:Выложите к ним бекон. Продолжайте жарить, помешивая. Шаг 13:Когда бекон зазолотится, влейте в сковороду сливки. От их количества будет зависеть густота соуса, можете регулировать это по своему вкусу. Проварите соус несколько минут. Шаг 14:Ньоки отварите в кипящей воде. Сколько варить ньокки? Варите их в течение 2-4 минут, они должны всплыть наверх. Шаг 15:Переложите готовые ньоки в сковороду в соус при помощи шумовки. Хорошо поперчите блюдо. Прогрейте ньоки в соусе, затем разложите по тарелкам. Перед подачей посыпьте картофельные ньоки натертым пармезаном. Подавайте к столу. Приятного аппетита! Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.