Очень старинный рецепт горохового сыра

Гороховый “сыр“ Делала такой гороховый “сыр“ трижды. И каждый раз получала разные оттенки вкуса. Всё же ферментация – отчасти магическая штука. Рецепт на самом деле старый славянский. Мне достался от одной очень старенькой бабулечки из Кировской области. Только в качестве закваски там использовался закисший овёс или простокваша. Я же в качестве закваски взяла рассол от квашеных томатов. Полкило гороха сварила до готовности, пробила блендером до гладкости и уваривала до состояния очень густого пюре. Объем его уменьшился втрое. Единственное неудобство – при уваривании нужно постоянно помешивать чтобы не пригорело. Затем посолила по вкусу, добавила карри (не обязательный шаг), остудила пюре до комнатной температуры и смешала с 4 ложками рассола. Затем выложила в эмалированную ёмкость, смазанную растительным маслом, закрыла ёмкость крышкой и оставила в темном месте при комнатной температуре на два дня, потом убрала в холодильник. У меня весь процесс