Королевская глазурь на сырых белках

Видео снято специально для интерактивной книги рецептов #мойпряникипеченька Глазурь для декорирования пряников и печенья Автор: Мария Леонова @ Видео: Ирина Зенченко @magnonarina Ингредиенты: 3 сырых белка 450 г сахарной пудры Лимонный сок (опционно) Приготовление: В отдельной миске просейте сахарную пудру через очень мелкое сито. Взбейте миксером белки до консистенции «жесткие пики» (около 5 мин.), добавьте лимонный сок и в несколько этапов сахарную пудру. Перемешайте массу до однородности и продолжайте взбивать на очень высокой скорости до консистенции «жесткие пики». Основные рекомендации по приготовлению глазури: 1. Всегда используйте сахарную пудру мелкого помола и просеивайте ее через мелкое сито, чтобы удалить сахарный осадок. 2. Готовую глазурь плотно закрывайте пищевой пленкой или мокрым полотенцем, потому что глазурь сохнет очень быстро. 3. Количество сахарной пудры может меняться в зависимости от климата или погоды. 4. Ис