ЭТО НЕДОРОГОЕ МЯСО В ИТОГЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ЛУЧШЕ РОСКОШНОГО СТЕЙКА.

Кто-то, видимо что-бы придать солидности этому дешманскому отрубу, называет его стейком оссобуко. На самом деле готовить эти говяжьи голяшки (а это именно они) как обычный стейк совершенно безнравственно, ибо мясо жесткое до жути. Помните про железобетонное правило: чем ниже отруб к земле, тем жестче мясо? Так вот тут куда уже ближе. Справиться с ним можно только используя длительное тушение. В чем кайф? Мясо, богатое коллагеном и соединительными тканями получается текстурным, мягким, сочным и невероятно ароматным. Из бонусов: мозговая косточка (ну это на любителя, хотя на черном хлебушке, да с солью и тонко нарезанным лучком.... мммм) и фантастическая подлива. Ребенку я выбирал самые нежирные части, получившимся соусом заправил гречку. ИДЕАЛЬНО. Итак: 2 луковицы крупно нарезать 1 морковь почистить и нарезать крупными полудисками Болгарский перец нарезать кубиком Можно добавить пару стеблей сельдерея, порей, корень пастернака, томаты или томатную пасту. Но я обошелся и