Guest
Трехсоттысячный Волжский — что в 30 км от Волгограда — настоящий город контрастов в смысле вкусовых впечатлений. Здесь можно попробовать как котлету по-киевски, так и хлеб из зеленой гречки или галету с пюре ревеня, привезенным из Франции! Любопытно? И “Гиду по пекарням России“ тоже стало интересно. Все это гурманское великолепие мы нашли в сети “Булочных“, которую развивает крупный индустриальный производитель “Хлеб наш“. Как уживается ремесленный формат с индустриальным и почему вместо планов по масштабному захвату рынка здесь предпочитают работать с ассортиментом и повышать качество? Ловите наш по-южному хлебосольный четвертый выпуск. И, как всегда, ждем ваши комментарии! Таймкоды: 0:00 Интро 0:44 Самое частотное слово в выпуске 2:00 Сеть “Булочных“ от индустриального производителя “Хлеб наш“. История создания от собственника Владимира Попова 3:32 Единая концепция формата булочных и индустриального завода 5:54 “Мы работали, пекли, только деньги не зарабатывали“ 7:19 “Мы придерживаемся мучного“ 8:18 Симбиоз индустриального и ремесленного на полке 11:47 Хит продаж в булочных ... котлета по-киевски! 13:26 Ассортимент хлебов и слойки. Шеф-пекарь Роберт Закарая 16:32 Баланс цены и качества 17:32 На каком оборудовании работают 18:29 Дегустация: хлеб из зеленой гречки с пониженным содержанием глютена. Состав, стоимость на полке 22:06 Галета с пюре клубники и ревеня. Состав, стоимость на полке 25:28 Лимонно-апельсиновый пирог на бриошном тесте. Состав 27:46 Рубрика “Прокачать булки“ с Василием Болотиным 30:24 “Мы стараемся, чтобы у нас работали многопрофильные кондитеры“ 31:33 “для меня неприемлемо это слово — конкуренты“ 34:36 Стратегия развития сети “Булочных“ 36:49 “Мы монополисты“ 38:37 Будет ли франшиза? 39:35 “Хлебное место“ в “Булочной“ в Волжском Если вы хотите, чтобы команда ОHlebe сняла выпуск в вашей пекарне, напишите Юлии Геращенко на @ Хотите стать инфоспонсором проекта? Пишите Полине Макаренко, editor@ Рекламные интеграции в проект — Екатерина Зенько, @ Выражаем благодарность лично Владимиру и Даниилу Поповым, Роберту Закарая, Сергею Борисову, Василию Болотину Благодарим партнеров за информационную поддержку: 1. ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности 2. Портал 3. Портал 4. Отраслевое рекламное издание “Кондитерские изделия“ 5. Ассоциацию пекарей и кондитеров Команда проекта «Гид по пекарням России»: Ведущий — Роман Калинин Продакшн — Юлия Геращенко, Полина Макаренко Монтаж — Вячеслав Выходцев, Юлия Геращенко Съемка — Святослав Савельев Дизайн — Илья Джумков Анимация — Андрей Логинов Делаем для отрасли: сайт , телеграм-канал « — B2B-хлебопечение», телеграм-канал «Работа в пищевке» канал в YouTube БИЗНЕС-ПИЩА: фильмы, видеоинтервью, еженедельное шоу «Хлеборезка» для профессионалов отрасли регулярную отраслевую e-mail-рассылку самую крупную в отрасли бизнес-конференцию ПИЩЁВКА3D
